大牛时代对话索迪斯大中华区主席：超越餐饮一场关于员工发展、社区关爱与地球健康的整体实践

专题：跨国企业在中国大牛时代

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　　文 | 新浪财经李欣然

　　近日，全球知名餐饮与综合设施管理服务商索迪斯（Sodexo）“Cook for Change!可持续烹饪大赛” 亚太、中东及非洲地区（APMEA）区域决赛在上海收官——这场以低碳植物基菜品为核心的全球赛事，用厨房里的创意比拼将可持续理念端上餐桌。作为较早将可持续发展纳入核心战略的企业，索迪斯的实践远不止于一场赛事。值此其入华30周年之际，新浪财经与索迪斯大中华区主席、总经理韩意莎（Isabelle Hannedouche）展开对话，深入探索这家企业如何将全球可持续愿景转化为本土落地路径，在美味、健康与环保之间寻找长期价值。

索迪斯大中华区主席、总经理韩意莎（Isabelle Hannedouche）

　　迈向2028愿景：员工、餐盘与社区的可持续行动

　　韩意莎介绍道，索迪斯集团由皮埃尔·白龙（Pierre Bellon）于1966年创立，历经家族世代传承，延续至今。自诞生之日起，索迪斯始终恪守“用心服务每一天，创造美好生活”的宗旨，这一信念贯穿其发展历程，成为企业不变的初心。韩意莎指出，索迪斯致力于的不仅是餐饮与设施管理服务，更是为人创造美好生活、呵护地球与社会的长期使命。为此，集团围绕可持续发展议程构建了系统性的战略部署，以做得更好为行动导向。

　　韩意莎重点阐释了索迪斯近期发布的全新可持续发展愿景——美好明天2028（Better Tomorrow 2028），这一路线图规划了未来三年的战略方向，包含三大核心支柱。

　　其一，对于员工的承诺。韩意莎认为，人是索迪斯产生积极社会影响的根本。目前索迪斯为全球逾42.6万名员工打造包容性的发展环境，他们的健康、安全与福祉是重中之重。她介绍到，集团承诺在2026年前，为每位员工每年提供15小时培训，助其深入理解可持续发展理念并融入日常工作。

　　其二，对于客户的价值。韩意莎指出，索迪斯坚持卓越品质与环保责任并重。到2030年，全球菜单中至少70%的菜品将符合世界自然基金会（WWF）制定的“对地球友好”标准。她特别强调，考虑到各国饮食文化的差异，索迪斯在各地均开展本土化研发，在保留地方风味的同时，最大限度减少对地球的负面影响。此外，到2028年，食物浪费将减少50%的目标也已明确设立。

　　其三大牛时代，对于地球和社会的责任。索迪斯集团已设定2040年实现净零碳排放的长期目标，并持续投入社区公益项目，成为全球首批承诺该目标的企业之一。韩意莎表示，希望通过这些切实举措，驱动全社会迈向可持续未来。

　　此外，韩意莎还分享了具体的落地行动：集团已在全球超过一半的营运点部署“WasteWatch”项目，精准监测并减少食物浪费；通过“Cook for Change！可持续烹饪大赛”，生动诠释了如何将专业厨艺、美味体验与低碳理念有机融合。她总结道，尽管索迪斯每天服务超过8000万名消费者，运营规模庞大，但集团始终以专业精神与创新能力，在美味与环保之间寻求平衡，持续推动可持续餐饮的深入发展。

　　可持续战略的中国式落地：覆盖全价值链的绿色框架

　　韩意莎指出，即便拥有面向全球的可持续发展愿景，也必须适应各个国家的实际情况。她介绍道，基于这一理念，索迪斯专为中国市场开发了“索迪斯绿色战略框架”（SoGreen Framework）。在她看来，该框架是紧密围绕中国本土业务部署的，其中餐饮服务与设施管理两大业务各占半壁江山，构成了框架的实践基础。

　　韩意莎重点阐释了SoGreen框架的三大支柱：

　　第一，绿色思维（Green Mind）。韩意莎认为，可持续发展的根基在于认知——培育意识、提升能力、形成社群。因此，索迪斯始终致力于赋能客户、合作伙伴及消费者。她介绍到，集团持续开展内部培训、推动多元化与包容性项目，助力人们成为积极变革的推动者。在韩意莎看来，“绿色思维”的内涵不仅局限于服务客户，更要延伸至整个社区。她举例说明，索迪斯全球标志性公益活动“Servathon to Care”今年以“银发食光与膳同行”为主题落地中国，联合上海市徐汇区民政局及上海市慈善基金会，聚焦60岁以上患慢性病及行动不便的老年群体，依托专业餐饮经验开发“汇养生”西式营养套餐，并提供用餐补贴，计划覆盖徐汇区42个社区老年食堂，惠及近20万老人。

　　第二，绿色食品（Green Food）。韩意莎介绍到，这一支柱涵盖从负责任采购、生产加工到减少浪费的整个食品价值链，着眼于每个环节持续精进。她指出，在中国，“WasteWatch”项目已在182个营运点推广，有效降低了约30%的食物浪费；“Cook for Change！可持续烹饪大赛”则诠释了烹饪创新如何助力环境保护。韩意莎特别强调，索迪斯中国近期荣获中国质量认证中心颁发的“绿色供应链评价技术规范”证书，成为餐饮行业首家获此殊荣的企业。

　　第三，绿色空间（Green Space）。韩意莎认为，在建筑设施运营层面同样要产生积极影响。她指出，具体举措包括提高能效、减少用水、使用可再生电力、减少塑料使用、优化运输方案等。韩意莎介绍到，索迪斯希望尽可能减少包装、借助最佳实践降低能耗，并通过数据监控空间使用率以提升整体效率。

　　在中国大牛时代，为中国：信心、信任、信念支撑的本土化实践

　　韩意莎指出，中国市场与其他市场存在一些差异。她观察道，近年来中国市场对可持续发展的关注迅速升温，消费者越来越关注食物对自身健康及地球环境的双重影响。她举例说明，索迪斯在全球推行非笼养鸡蛋采购转型，而在中国市场则特别强调其健康价值——非笼养鸡蛋抗生素更少、营养更优。她认为，这一策略既契合中国消费者对营养品质的核心关切，也推动了可持续发展目标的实现。

　　谈及索迪斯在中国30余年的发展轨迹，韩意莎认为，集团经历了从服务跨国企业到全面覆盖央企、民企、国企的深刻转型，始终践行“在中国、为中国”的战略。她指出，索迪斯在保留法式专业服务基因的同时，正以“中国节奏”深化本土布局，这背后依托的是三大核心支撑——信心、信任与信念。

　　关于信心，韩意莎介绍到，索迪斯对中国市场抱有坚定不移的长期信心，通过深化本土战略、强化协作、加速数字化持续拓展服务能力边界。她举例道，2022年收购上海拓美医疗管理有限公司，巩固了索迪斯在医疗设备管理领域的领军地位，助力拓展全生命周期健康管理体系；2024年收购康帕斯集团在中国大陆业务，则大幅扩大了餐饮服务影响力，进一步拓展工商企业、医疗养老和教育领域的覆盖范围。她特别强调，这是索迪斯近年来最大的收购举措之一，充分展现了对市场长期承诺。

　　关于信任，韩意莎认为，构建多边信任体系是索迪斯的核心追求。她指出，集团通过员工关怀、服务升级、价值链共赢，将“以人为本”理念转化为员工忠诚度、客户满意度及伙伴协同力的实质提升。她分享数据，索迪斯全球员工参与度达82.5%，在中国累计为230多位残疾人提供就业机会。在韩意莎看来，只有让员工获得幸福感与归属感，才能激发真正的服务精神。

　　关于信念，韩意莎指出，索迪斯立足可持续发展的长期未来，通过减少食物浪费、培育包容文化等措施负责任地发展。她认为，“在中国、为中国”并非空谈，而是有具体落地的项目支撑，例如上述提及的“Servathon to Care”长者关怀企业社会责任项目。

　　AI时代的服务升级：兼顾效率、温度与可持续性

　　韩意莎指出，AI与数字化在中国市场正呈现爆发式发展，万物高度互联、无缝衔接且高效运转——人们通过手机即可完成绝大多数事务。在她看来，索迪斯正积极将这些趋势深度融入服务之中，并已落地多个整合案例。

　　她举例介绍道，集团已与美餐达成战略合作，通过数字化系统全面升级餐饮体验：消费者可在线浏览菜单、个性化订餐、实时获取营养成分信息，享受无缝数字体验。同时，索迪斯推出“掌上金点子”微信小程序，让厨师能够便捷分享菜谱——例如“Cook for Change！”大赛中研发的创新菜品，可快速上传至平台并同步应用于全国各营运点。

　　在韩意莎看来，数字化在医疗与老年照护场景中更具独特价值。她特别强调，通过YOU E+系统，集团将所有食谱汇总至后台进行大数据分析与智能检测，精准识别哪些菜谱对特定类型的患者更为有益。韩意莎认为，这种以海量数据、科学分析为支撑的服务模式，能够为中国老年群体和病患提供高度定制化的餐饮方案，有效助力老年人康养与患者康复。

　　韩意莎表示，未来集团将持续以数字化赋能可持续餐饮，全面提升消费体验。她指出，借助AI技术推动绿色转型、深度洞察消费者需求变化，才能确保服务与消费者期望同频共振，创造真正的满意度。

　　谈及面临的市场挑战，韩意莎认为，立足中国市场的核心要义在于可以跑出本地市场的“加速度”。她指出，中国市场对执行力有着极高的要求，因此企业必须确保自身与市场同频共振。在她看来，清晰认知自身能为市场带来的独特价值，是在激烈竞争中立足的根本。未来，索迪斯将进一步践行以人为本的可持续发展理念，打造独一无二的设施空间之选，为更多消费者带来与众不同的体验与价值。

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